Если вы смотрели «Великолепный век», то наверняка помните, что среди всех дворцовых деликатесов особое место занимал щербет — любимый напиток Сулеймана, который появлялся в эпизодах с Хюррем и визирями.
Этот освежающий нектар был не просто способом утолить жажду, а настоящим символом османской роскоши. Сегодня мы воссоздадим тот самый рецепт, который пили герои культового сериала.
А помог нам в этом шеф-бармен Bra Bar Олег Покровский.
Простой современный рецепт щербета из «Великолепного века»
Эксперт отметил, что во времена Османской империи щербет был настоящей роскошью: его подавали охлажденным в красивых чашах, зачастую с кусочками льда. Сейчас же это крайне простой в приготовлении освежающий напиток для жаркого климата и летнего сезона.
«Базовый рецепт прост и включает в себя 4 продукта: смешайте 3 стакана холодной воды и 2 стакана фруктового сока, добавьте сахар по вкусу, а затем украсьте листьями мяты.
Для аутентичности можно добавить щепотку корицы или кардамона», — поделился Покровский.
Адаптированный рецепт времен Османской империи
Как видите, в приготовлении щербета нет ничего сложного. Но если хочется максимально прочувствовать вкус, которым наслаждалась османская знать, то вот еще один рецепт.
Сперва подготовьте следующие ингредиенты:
- гранат — 3 шт.,
- сахарный песок — 125 г,
- вода — 1 л,
- айва — 2 шт.,
- гвоздика — 3 шт.,
- корица — 1 палочка,
- кислое яблоко — 2 шт.,
- лед — 100 г.
Процесс приготовления:
Разломите гранаты, отделите зерна. Половину зерен отложите, а из другой выжмите сок. Затем процедите его и охладите.
Приготовьте сироп из воды и сахара, отварите в нем очищенную айву и яблоки вместе с гвоздикой и корицей.
Смешайте фруктовый сироп с гранатовым соком и разлейте напиток по бокалам. Перед подачей добавьте зерна граната и лед.
«Если не хочется заморачиваться, можно просто купить сиропы и сок в магазине», — заключил Покровский.
Итог
Этот изысканный щербет — не просто напиток, а настоящее путешествие во времена Сулеймана Великолепного. Сочная сладость граната, пряное тепло корицы и терпкость айвы создают гармонию вкусов, достойную султанского стола. Хотя процесс приготовления требует времени, результат того стоит — каждый глоток будто переносит вас в роскошные сады Топкапы.
Не забывайте: если историческая аутентичность не принципиальна — всегда можно пойти современным путём и использовать готовые ингредиенты. Но согласитесь, когда готовишь по старинному рецепту, даже лёд в бокале звенит по-особенному!
Ранее мы писали: «В Турции продают на каждом шагу»: любимый десерт Хюррем — вовсе не щербеты с рахат-лукумами (но его придётся готовить 3 часа)
